Checklist mở nhà hàng: 20 việc cần chuẩn bị trước ngày khai trương

Mở nhà hàng không chỉ cần một ý tưởng hay hay thực đơn hấp dẫn mà còn đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng ở nhiều khía cạnh: mặt bằng, nhân sự, pháp lý, tài chính và quy trình vận hành.

Thực tế, nhiều nhà hàng phải đối mặt với tình trạng phát sinh chi phí, chậm tiến độ hoặc vận hành thiếu hiệu quả chỉ vì bỏ sót những công việc quan trọng trước ngày khai trương.

Dưới đây là checklist 20 hạng mục quan trọng giúp bạn chuẩn bị đầy đủ trước khi đưa nhà hàng vào hoạt động.

1. Xác định mô hình kinh doanh

Trước tiên, hãy xác định rõ:

  • Nhà hàng phục vụ món gì?
  • Khách hàng mục tiêu là ai?
  • Phân khúc bình dân hay cao cấp?
  • Phục vụ tại chỗ, mang về hay kết hợp?

Việc xác định đúng mô hình sẽ ảnh hưởng đến toàn bộ kế hoạch đầu tư và vận hành.

2. Lập kế hoạch tài chính

Chuẩn bị ngân sách cho:

  • Thuê mặt bằng.
  • Thi công.
  • Thiết bị.
  • Nguyên vật liệu.
  • Marketing.
  • Nhân sự.
  • Vốn lưu động.

Nên dự phòng thêm 10–20% ngân sách cho các chi phí phát sinh.

3. Lựa chọn mặt bằng

Kiểm tra:

  • Vị trí.
  • Lưu lượng khách.
  • Chỗ đỗ xe.
  • Chi phí thuê.
  • Thời hạn hợp đồng.
  • Khả năng cải tạo.

4. Thiết kế và thi công

Hoàn thiện:

  • Khu vực bếp.
  • Khu vực phục vụ.
  • Quầy thu ngân.
  • Hệ thống điện, nước.
  • Biển hiệu.
  • Hệ thống chiếu sáng.

5. Mua sắm thiết bị

Bao gồm:

  • Thiết bị bếp.
  • Bàn ghế.
  • Ly, chén, dụng cụ.
  • Tủ lạnh.
  • Tủ đông.
  • Máy POS.
  • Máy in hóa đơn.
  • Camera.

6. Chuẩn bị nguyên vật liệu

  • Lựa chọn nhà cung cấp.
  • Thỏa thuận giá.
  • Kiểm tra chất lượng.
  • Thiết lập quy trình nhập hàng.

7. Xây dựng thực đơn

  • Thiết kế menu.
  • Xác định giá bán.
  • Chuẩn hóa định lượng từng món.
  • Tính Food Cost.

8. Tuyển dụng nhân sự

Bao gồm:

  • Quản lý.
  • Thu ngân.
  • Bếp.
  • Phục vụ.
  • Pha chế.
  • Tạp vụ.

9. Đào tạo nhân viên

Đào tạo về:

  • Quy trình phục vụ.
  • Quy trình bán hàng.
  • Quy trình thanh toán.
  • Vệ sinh an toàn thực phẩm.
  • Chăm sóc khách hàng.

10. Chuẩn bị hồ sơ pháp lý

Đảm bảo đầy đủ:

  • Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.
  • Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm.
  • Đăng ký thuế.
  • Chữ ký số.
  • Hóa đơn điện tử (nếu thuộc diện áp dụng).
  • Các giấy phép liên quan theo quy định.

11. Thiết lập hệ thống bán hàng

  • Cài đặt phần mềm POS.
  • Danh mục món ăn.
  • Giá bán.
  • Khuyến mãi.
  • Phân quyền nhân viên.

12. Xây dựng quy trình mua hàng

Thiết lập quy trình:

  • Đề nghị mua.
  • Phê duyệt.
  • Đặt hàng.
  • Nhập kho.
  • Thanh toán.

13. Thiết lập quản lý kho

  • Danh mục nguyên vật liệu.
  • Đơn vị tính.
  • Mã hàng.
  • Kiểm kê.
  • Nhập – xuất – tồn.

14. Xây dựng quy trình kế toán

Chuẩn bị:

  • Theo dõi doanh thu.
  • Kiểm soát chi phí.
  • Công nợ.
  • Dòng tiền.
  • Báo cáo quản trị.

15. Thiết lập hệ thống báo cáo

Các báo cáo nên có:

  • Báo cáo doanh thu.
  • Báo cáo lợi nhuận.
  • Food Cost.
  • Tồn kho.
  • Công nợ.
  • Dòng tiền.

16. Kiểm tra hệ thống vận hành

Trước khai trương nên chạy thử:

  • POS.
  • Máy in.
  • Camera.
  • Quy trình phục vụ.
  • Thanh toán.
  • Giao nhận.

17. Chuẩn bị Marketing khai trương

Bao gồm:

  • Fanpage.
  • Website.
  • Google Business Profile.
  • TikTok.
  • Chương trình ưu đãi.
  • Chụp ảnh món ăn.

18. Kiểm tra chất lượng món ăn

Đảm bảo:

  • Hương vị ổn định.
  • Định lượng thống nhất.
  • Thời gian phục vụ hợp lý.
  • Hình thức trình bày đẹp.

19. Chạy thử trước khai trương (Soft Opening)

Đây là bước quan trọng để:

  • Kiểm tra quy trình vận hành.
  • Phát hiện lỗi.
  • Điều chỉnh thực đơn.
  • Đào tạo thực tế cho nhân viên.

20. Sẵn sàng cho ngày khai trương

Trước ngày khai trương, hãy kiểm tra lại:

✅ Hệ thống POS hoạt động ổn định.

✅ Nguyên vật liệu đầy đủ.

✅ Nhân sự đã được phân ca.

✅ Thiết bị bếp sẵn sàng.

✅ Chương trình khuyến mãi đã triển khai.

✅ Kênh truyền thông đã thông báo đến khách hàng.

Dịch vụ Setup hệ thống nhà hàng tại ACC Training

ACC Training cung cấp dịch vụ Setup hệ thống kế toán và quản trị dành riêng cho Nhà hàng, Cafe và Chuỗi F&B, giúp doanh nghiệp xây dựng nền tảng vận hành chuyên nghiệp ngay từ đầu.

Dịch vụ bao gồm

✅ Setup hệ thống kế toán quản trị.

✅ Chuẩn hóa quy trình doanh thu, mua hàng và kho.

✅ Thiết lập hệ thống kiểm soát Food Cost.

✅ Xây dựng Dashboard và báo cáo quản trị.

✅ Chuẩn hóa SOP, biểu mẫu và quy trình vận hành.

✅ Đào tạo đội ngũ kế toán và quản lý.

Vì sao nên lựa chọn ACC Training?

  • Kinh nghiệm triển khai cho nhiều mô hình F&B.
  • Quy trình phù hợp với nhà hàng, quán cafe và chuỗi.
  • Hệ thống báo cáo trực quan, dễ theo dõi.
  • Hỗ trợ doanh nghiệp kiểm soát doanh thu, chi phí và lợi nhuận.
  • Đồng hành cùng doanh nghiệp trong quá trình vận hành và mở rộng.

Kết luận

Một kế hoạch chuẩn bị kỹ lưỡng sẽ giúp nhà hàng giảm rủi ro, tiết kiệm chi phí và vận hành hiệu quả ngay từ những ngày đầu. Thay vì xử lý sự cố sau khai trương, hãy xây dựng nền tảng vững chắc với một checklist đầy đủ và quy trình quản lý bài bản.

Liên hệ ACC Training

ACC TRAINING – Đối tác Kế toán & Quản trị tài chính dành riêng cho Nhà hàng, Cafe & Chuỗi F&B

📞 Hotline/Zalo: 033 871 4414

🌐 Website: ketoanacctraining.vn

📧 Email: ketoanacctraining@gmail.com

📍 Địa chỉ: Hà Nội

#ChecklistMoNhaHang #MoNhaHang #SetupNhaHang #QuanLyNhaHang #KeToanNhaHang #FoodCost #FNB #ACCTraining

HomeCourses
Search

Search